随着人们对健康和养生的关注度不断提高，越来越多的人开始重新审视自己与酒精的关系。这一趋势在餐饮行业尤为明显，非酒精饮料的消费正在全球范围内的餐厅和酒店中迅速增长。那么，这种文化行为的转变在商业活动和展会上又如何体现呢？
展会中的非酒精饮料趋势
为了深入了解这一“清醒饮酒”趋势，我们咨询了两家领先活动场地公司的餐饮（F&B）高管，了解他们对非酒精（NA）运动的看法，以及他们的餐饮团队如何满足这一需求，活动组织者又如何通过提供更具吸引力的非酒精饮料选择，来促进包容性，满足“清醒好奇”参与者的需要。
凯撒娱乐如何应对清醒饮酒趋势
凯撒娱乐公司（Caesars Entertainment）的活动、会议和餐饮执行董事比尔·多施（Bill Dosch）表示，该公司正在经历一种快速成为许多会议和活动团队标准的非酒精趋势。凯撒的餐饮团队一直在增加一系列非酒精饮料选项到其餐饮和健康菜单中，并可以与策划者合作，共同创造专注于健康的特色饮料或具有独特风味的定制饮品。
例如，凯撒的菜单中现在包括季节性流行的无酒精苹果酒，搭配无酒精烟熏苦味剂、全香料糖浆和姜汁汽水，以及风味浓郁的黑加仑、蜂蜜、薄荷和姜汁啤酒。多施补充说，就像策划者可能会选择一款特色鸡尾酒来为活动增添一点特别之处一样，他们也可以轻松地要求这款鸡尾酒的无酒精版本，并将其提供给参与者。
为什么更多活动策划者应考虑在活动中提供非酒精饮品
归根结底，这取决于与会者画像的变化以及满足他们的需求和愿望。例如，40%的Z世代从未饮酒，这推动了对替代饮品的需求，零酒精植物饮料应运而生。然而，凯撒总是建议客户真正了解他们的与会者人口统计数据。在考虑选项时，这些是让与会者感到惊喜或让他们尝试一些新奇且不同寻常事物的周到方式。
凯撒正在积极探索的一个新兴美食趋势是策划注入健康关注草药或健康糖浆的饮品，这些草药提供额外的好处。多施解释说：“草药包括增强耐力的天然元素，而不会产生咖啡可能产生的紧张感，自然提升注意力，甚至具有增强免疫力的好处。”这与可预见的增加选择美味、愉悦且健康的食品的趋势一致——不会让与会者感到沉重的食物选择。
来自SAVOR/ASM Global的非酒精饮品选择
SAVOR是ASM Global的餐饮部门，其高级副总裁肖恩·比尔德（Shaun Beard）也注意到，随着越来越多的人寻求独特、清爽且关注健康的酒精饮品替代品，非酒精饮料的种类和数量在过去几年有所增加。
比尔德表示：“健康饮品周围有一种健康光环。”“我们用它们来为客人提供不同的选择，以便他们在我们的场所内恢复活力和焕发精神。”他继续说：“我们最近为一位客户制作了一款欢迎无酒精鸡尾酒，使用当地苏打水，但我们添加了天然樱桃汁和苏打水来增强风味，并改变视觉效果以匹配活动。”
他补充说：“我们正在研究的一些趋势是在我们的非酒精饮品中注入更多全球风味，如乌贝和酸豆。”“我们已经看到了这种全球风味与食物的融合，现在它正在进入饮料领域。”另一个我们正在研究的途径是‘脏苏打’趋势，以及我们如何在我们的场所中将其变为现实。”
SAVOR还提供视觉上吸引人的静水和苏打水站，搭配新鲜的添加物，如草药、水果和蔬菜，包括姜酸橙、黄瓜薄荷和超级柑橘。这些清爽且恢复活力的水站已经受到活动客人的热烈欢迎，比尔德说。
那么，会议和活动策划者如何在不引发餐饮预算宿醉的情况下提供更独特和多样化的非酒精饮料选择呢？考虑展示一款简单的特色无酒精鸡尾酒，与复杂的酒精饮品相比，这可能是一个更具成本效益的选择。
“将非酒精饮料选项纳入活动的方式有很多，从更健康的角度到更放纵的角度。”比尔德解释说，“我们可以在咖啡服务中添加许多不同的风味和添加物，使其变得非常出色，或者我们可以为活动设置新鲜水果浸泡水站。‘脏苏打’吧台是两者的最佳选择，提供新鲜果汁选项和放纵的糖浆。”
外贸发展专项资金申报入口 
中华人民共和国商务部 