在可持续发展的浪潮中，美国的会议中心正在通过有机回收实现绿色转型。根据Denali公司（一家专注于有机废物处理和回收服务的公司）的数据显示，美国有51%的食品浪费来自零售商，如会议中心和酒店，最终进入垃圾填埋场，成为美国第三大甲烷排放源。为了应对这一挑战，Denali正在与北美各地的会议中心合作，将食品浪费从垃圾填埋场转移，转化为堆肥和其他可再利用的材料。
Denali与达拉斯凯·贝利·哈钦森会议中心（KBHCCD）的合作是其最新成果之一。KBHCCD每年举办数百场会议、贸易展览和活动，接待超过100万访客。Denali利用其去包装技术，将食品从包装中分离出来，回收原本会被丢弃的食品垃圾，并将其转化为北德克萨斯农场和花园的堆肥。
这一合作由KBHCCD的餐饮合作伙伴Sodexo Live!主导。Sodexo Live!作为全球领先的餐饮和设施管理服务提供商，致力于通过可持续的业务实践减少浪费。KBHCCD的高级行政总厨David Skorka表示：“与Denali合作回收剩余食品，展示了我们对可持续商业实践的持续承诺，包括减少浪费。
KBHCCD的这一回收计划是其更广泛的可持续发展努力和社区参与计划的一部分。通过其“好邻居计划”，KBHCCD将剩余和未消费的食品（符合所有安全标准）和展览物品捐赠给当地服务无家可归者和弱势家庭及儿童的非营利组织。
Denali的通讯总监Nancy St. Pierre表示：“KBHCCD已经在促进可持续发展方面做了令人印象深刻的工作，但像酒店、会议中心和体育场馆这样的活动场所由于大量餐饮和不可预测的出席率等因素，会产生大量未消费的食品。我们致力于为我们的合作伙伴和社区提供技术、专业知识和服务，以进一步增强他们的可持续发展努力。”
活动场所通过与Denali等回收公司合作，不仅可以减少对垃圾填埋场的依赖，降低温室气体排放，还能通过可持续的食品捐赠和回收实践，与更广泛的可持续发展目标保持一致。此外，Denali的服务还能帮助企业实现企业废物目标、可持续发展倡议和ESG报告。
Denali通过以下方式支持KBHCCD：
处理所有有机回收程序和操作。
提供标准和定制报告，以便场所能够教育其团队和消费者，了解回收有机物对环境的影响。
培训员工正确识别食品垃圾，并将其正确分类以便收集。
每周收集食品垃圾，将其去包装后转化为农业中可再利用的产品，如堆肥。
提供咨询服务，帮助场所创建可持续性计划、目标和有机回收的最佳实践。
提供营销服务，帮助场所向客户宣传和推广其可持续发展努力。
KBHCCD并非Denali在达拉斯及更广泛地区合作的首个活动场所。2024年10月，达拉斯林肯中心的希尔顿酒店与Denali合作，回收其食品垃圾，并提供认证的零食品浪费会议、会议和活动。2019年，Denali还与凤凰城会议中心和凤凰城公共工程部门合作，帮助该设施将食品垃圾和烹饪油从垃圾填埋场转移，并分别转化为堆肥和生物燃料。
Denali还与波多黎各圣胡安的费尔蒙特埃尔圣胡安酒店、丹佛万豪酒店以及包括凤凰城的州立农场体育场和 Talking Stick露天剧场、印第安纳波利斯的Gainbridge Fieldhouse和孟菲斯的FedEx论坛在内的众多体育场馆和音乐场所合作。
随着越来越多的会议中心、酒店、会议中心、体育场馆和竞技场寻求增加可持续发展实践，以应对来自客人、参与者和利益相关者的需求，以及州法律（如2025年1月1日在伊利诺伊州生效的大型活动回收和堆肥法SB 2876）的要求，Denali的服务需求正在增长。
Denali的有机回收不仅有助于减少垃圾填埋场的负担，还能为农业提供有价值的资源，如堆肥和生物燃料。通过与Denali合作，活动场所可以更好地管理食品垃圾，减少环境影响，并为可持续发展做出贡献。
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